超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景

摘要：

多数果蔬含水率高,采摘后加工不当或不足容易出现腐败、营养流失问题.传统果蔬加工处理技术如罐藏、干制等虽可延长产品贮藏期,但存在加工过程营养价值低、产品利用率不高等缺点.利用食品加工高新技术解决果蔬加工问题,可以有效弥补这些缺点.本文介绍一种高新技术超微粉碎技术,通过分析果蔬产品应用现状,超微粉碎技术对果蔬产品持水性和自由基清除方面有一定提升效果.

关键词：超微粉碎、超微粉、果皮渣

所属期刊栏目：7

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2017-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38