细菌型豆豉的研究现状及展望

摘要：

豆豉具有较高的营养价值,主要由大豆经过微生物发酵制成.豆豉有多种口味,是决定豆豉在大众消费程度的关键性因素,不同风味的豆豉决定不同的消费群体.本文就细菌性豆豉的研究现状展开探讨,并结合当前细菌型豆豉的发展形势展望未来.

关键词：细菌型豆豉、研究现状、未来展望

分类号：TS264(食品工业)

在线出版日期：2017-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30