葡萄酒的加工工艺

摘要：

葡萄内在营养丰富，有极高的营养价值。据测定，每日鲜食100 g葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。常吃葡萄有益健康，有降低血脂和软化血管的作用。保持葡萄的营养价值，对其原料的选择和处理，工艺流程等有较高要求，才能使其营养价值得到最大发挥，满足大众需求。采用合理的加工工艺方法，才能获得优质高产的果酒，果酒不仅滋味好，而且还有益于身体健康，深受广大消费者的喜爱，本文将着重介绍红葡萄酒的加工工艺方法。

关键词：葡萄酒、营养价值、加工工艺

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2017-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42