初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

摘要：

综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌,高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术.

关键词：食品、非热力杀菌、技术原理和特点

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：河南省科技攻关项目0322030318

在线出版日期：2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34