碱性蛋白酶对麦胚蛋白水解作用的研究

摘要：

试验研究了碱性蛋白酶对麦胚蛋白的水解效果.结果表明:碱性蛋白酶水解麦胚蛋白的最佳水解条件是pH值8.5、温度50℃、加酶量0.4 AU/g、底物浓度1％水解150 min,该条件下水解度可达35.62％.试验对水解物的氨基酸组成进行了测定与分析.

关键词：麦胚蛋白、碱性蛋白酶、工艺、水解

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2011-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40－42