10.3969/j.issn.1674-9944.2023.12.046
酸碱法提取葛根粉膳食纤维素的工艺优化
为提高葛根的资源利用率,以葛根为原材料,采用化学酸碱法提取了葛根中的膳食纤维素,通过单因素实验和正交实验以获得提取膳食纤维素的最佳工艺条件.结果表明:提取膳食纤维素的最佳工艺是碱处理料液比 1∶20、pH 值为 11、温度 60℃、时间 120 min,提取率为 72.26%;酸处理料液比1∶10、pH 值为 4、温度 50℃、时间 80 min,提取率为 71.13%.根据各单因素实验和正交实验的各影响因素的关系,碱处理对膳食纤维素的提取影响较大,而酸处理对膳食纤维素的提取影响较小.
葛根、膳食纤维素、酸碱法、工艺优化
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TS255(食品工业)
2023-08-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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