基于技能大赛的中餐主题宴会设计实践与教学启示——"苏风艺韵"主题宴会为例

摘要：

指出了随着个性化的餐饮市场消费需求趋势,主题宴会成为餐饮企业创造优势的利器之一.通过全国旅游院校技能大赛中餐宴会摆台赛项"苏风艺韵"主题宴会设计作品,围绕布艺、中心装饰物、餐用具、服务服饰、菜单等要素剖析了如何体现苏东坡这一地方名人文化主题,最后提出了比赛对餐饮管理课程教学改革的启示.

关键词：中餐主题宴会设计、技能大赛、东坡文化

分类号：G642(高等教育)

资助基金：平顶山学院教学改革研究项目编号:2019-JY18

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：208-210