遵义某地辣椒果实中重金属污染状况及健康风险评估

摘要：

以遵义市某地辣椒果实为研究对象,采用iCAP Q型ICP-MS对辣椒中的Cd,Cr和Zn含量进行了测定,探究了辣椒果实中Cd,Cr和Zn的污染状况,并对遵义市居民辣椒重金属摄入量进行了健康风险评估(PTWI).结果 表明:辣椒果实中重金属污染程度依次为镉(Cd)＞铬(Cr)＞锌(Zn),辣椒中部分样品重金属Cd和Cr的含量超出《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中重金属的限量值,超标率分别为73 ％和3.4％,其中Cd含量平均值超标2.2倍、Cr和Zn的含量平均值均未超标,且样品中Zn含量均未超标.PTWI分析结果表明,遵义市居民通过食用辣椒果实途径周摄入重金属Cd、Cr和Zn的量分别占其PTWI的0.05％～17.09％、0.005％～3.41％和0.02％～0.74％,因此,通过食用辣椒途径所摄入Cd、Cr和Zn的PWI远小于世界卫生组织提出的专门针对敏感人群的PTWI,则通过食用含有超标重金属Cd、Cr和Zn的辣椒不会对人体健康造成影响,但辣椒中重金属Cd和Cr的污染情况不容忽视.

关键词：辣椒、Cd、Cr、Zn、健康风险评估

分类号：X593

资助基金：贵州省科技计划项目编号:黔科合LH字[2017]7065号

在线出版日期：2020-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59