蓝莓酵素研究新进展

摘要：

以"蓝莓"为材料,采用不同的酵母浓度进行了蓝莓酵素制作,在发酵过程中检测了总酚、SOD、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力等指标,从而监测蓝莓酵素发酵过程当中有效因子的变化情况,挑选出了最好的发酵条件.

关键词：蓝莓、酵素、研究

分类号：TS261.2(食品工业)

资助基金：贵州大学大学生创新创业训练计划项目贵大创字201510657064

在线出版日期：2019-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：204-205