金针菇发酵乳饮料的研制

摘要：

研制了一种以发酵乳和金针菇菌汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料，确定了金针菇菌汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方，得出了最佳工艺配方为金针菇菌汁的添加量30％、蔗糖的添加量9％、稳定剂CMC-Na＋PGA＝0．25‰＋0．30‰。

关键词：金针菇、发酵、乳饮料

分类号：S646.15

在线出版日期：2014-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：319-322