全自动水溶蛋白速测仪快速测定豆类中水溶蛋白的含量

摘要：

豆类中水溶蛋白含量的高低对于豆类的用途和储存条件及储存时间的长短有着非常重要的关系,使用全自动水溶蛋白速测仪,建立了一种快速测定豆类中水溶蛋白的方法,对山西省内种植的四种典型豆类进行了分析检测.结果 表明:豆类的品种对水溶蛋白速测仪法测定结果并没有显著影响,使用水溶蛋白速测仪法测定结果与使用GB/T 31785-2015附录A测定结果并无显著性差异,测试结果的回收率高,准确度好.本研究为快速测定豆类中的水溶蛋白提供了参考依据.

关键词：水溶蛋白、全自动水溶蛋白速测仪、大豆、红小豆、芸豆、绿豆、快速测定

所属期刊栏目：49

在线出版日期：2020-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44