10.3969/j.issn.1000-6958.2019.01.010
不同储藏方式下四级菜籽油品质变化研究
四级菜籽油样品分装后在40℃环境条件下,采用充氮、添加抗氧化剂TBHQ两种不同方式储藏,同时与40℃常规储藏作对照,模拟油罐密封储藏,研究油脂的色泽、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成等储存品质变化情况.研究结果表明:不同储存温度下,随着储存时间的延长,酸价、过氧化值、色泽明显增加,溶残、脂肪酸组成基本没有变化.在同样的储存条件下,添加抗氧化剂TBHQ更有利于油脂储存.
四级菜籽油、储藏方式、品质变化
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2019-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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