不同储藏条件下稻谷新鲜度指标变化规律研究

摘要：

重点研究了实验室储藏条件下,稻谷的新鲜度值、脂肪酸值、品尝评分值随储藏时间的变化规律,并对稻谷新鲜度值与脂肪酸值、品尝评分值间的相关性进行了分析.结果表明:储藏样品新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(p＜0.01),二者的相关系数r为-0.845,新鲜度值和品尝评分值呈显著正相关,相关系数r基本在0.90以上.

关键词：稻谷、新鲜度值、脂肪酸值、品尝评分值

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在线出版日期：2018-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42