不同包装材料和真空度对真空包装大米脂肪酸值的影响

摘要：

真空包装是大米销售包装常用的一种保鲜技术.为减少真空包装大米在流通过程中的破袋问题,研究了真空包装时不同包装材料和真空度对大米脂肪酸值的影响,以2014年产粳米为实验材料,选取不同包装材料PE、PA、PET、PE与PET复合加工材料,厚度16丝(1.6 mm)、18丝、20丝、22丝及包装的真空度-0.07 MPa、-0.08 MPa、-0.09 MPa作为三个变量,在恒温恒湿箱中进行加速劣变150 d的条件下,研究对大米脂肪酸值的影响.结果表明:真空度为-0.09 MPa的包装大米脂肪酸值在储藏90 d后几乎没有增加,但与真空度为-0.09 MPa的包装的差异不显著(P＞0.05);采用PA20丝厚度时脂肪酸的含量变化不显著,说明20丝厚度的材料具有较好的效果;五种包装材料比较时,复合材料的包装在储藏150 d时脂肪酸含量最低,与其他材料包装的差异,说明复合材料对大米的包装具有较好的效果.

关键词：大米、材料、真空度、脂肪酸值、真空包装

所属期刊栏目：45

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34