复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果研究

摘要：

利用油脂氧化稳定性测定仪,对复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果进行了研究.花生油氧化稳定性测定条件为:进气流量5.5 psi,样品质量5.00 g,加热温度130℃.选择迷迭香提取物为主抗氧化剂,复合抗氧化剂配方为0.03％迷迭香提取物+0.01％抗坏血酸+0.005％柠檬酸+0.005％TBHQ.此配方抗氧化效果接近于TBHQ.

关键词：花生油、氧化稳定性、迷迭香提取物、天然抗氧化剂

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TQ3

在线出版日期：2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36