氮气气调对不同水分大豆储藏效果研究

摘要：

研究了在26℃的恒温条件下,不同水分含量大豆充氮气调与常规储藏大豆品质指标的变化情况.试验表明:在26℃的储藏条件下,水分含量仍然是影响大豆品质变化的首要因素.当大豆水分含量低于安全水分时,是否充氮对大豆的发芽率、油脂酸值、霉菌带菌量、霉菌菌相影响很小,大豆的品质可以得到较好的保持.当大豆水分含量略高于安全水分时,充氮可以很好地延缓大豆发芽率的下降、油脂酸值的升高,但对霉菌变化的影响较小.当大豆水分远高于安全水分时,充氮对延缓大豆发芽率下降有一定作用,对油脂酸值和霉菌带菌量、霉菌菌相的影响不明显.

关键词：大豆、氮气气调、水分

所属期刊栏目：41

分类号：S56;TS2

资助基金：国家科技支撑计划《储备粮减损新技术研究与示范》中课题——"富氮低氧保质抑霉储粮关键技术和设备研发与示范"2009BADAOB01

在线出版日期：2012-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-22,51