10.3969/j.issn.1000-6958.2007.02.008
糙米储藏过程中表面颜色变化的研究
对表面性状和储藏温度不同的糙米进行储藏实验,主要用测色色差计测定了糙米储藏过程的表面颜色变化.结果表明:用测色色差计可以检测到糙米储藏过程的米粒表面颜色的变化;储藏过程米粒表面的L值、a值、b值随着米粒表面损伤程度增大,储藏温度升高,储藏时间延长而增大;糙米储藏过程的色差⊿E值变化与脂肪酸值增加的趋势一致,两者的相关系数r=0.90,具有较高的关联性;在建立色差⊿E值与脂肪酸值的关联的基础上,有用测色色差计测定色差⊿E值代替脂肪酸值测定的可能性.
糙米、储藏、表面颜色、色差、脂肪酸值
36
S5(农作物)
2007-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
34-39