10.3969/j.issn.1000-6958.2006.05.012
马铃薯和玉米交联淀粉对馒头抗老化性的研究
采用二次发酵工艺制作馒头,分别添加0.45%、0.55%、0.65%自制的马铃薯和玉米交联淀粉,测定室温下储存0、5、12、24、48、72 h的馒头柔软度,结果表明,两种交联淀粉具有明显的抗老化效果,以0.55%的添加量为宜.
馒头、交联淀粉、抗老化性
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S5(农作物)
2006-11-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
46-48
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10.3969/j.issn.1000-6958.2006.05.012
馒头、交联淀粉、抗老化性
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S5(农作物)
2006-11-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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