10.3969/j.issn.1000-6958.2005.01.008
小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究
用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为13.7%、14.8%和15.1%的鲜米,采用0.15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2两种方式,在23℃±2℃条件下储藏6个月,其品质指标变化速度均很慢,没有明显差异,大米品质新鲜.开包后在同等条件下储藏50天的大米品质仍然新鲜.根据本试验结果,提出了判定大米新鲜程度的品质指标,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤15.0%,保鲜期6个月.
保鲜米、小包装、大米水分、储存品质、保鲜期、CO2
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TS2;S51
2005-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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