纳豆激酶稳定性研究

摘要：

目的:研究温度、pH、金属离子对纳豆激酶稳定性的影响.方法:采用琼脂糖—纤维蛋白平板法测定活性.结果:纳豆激酶在低于40 ℃相对稳定,高于45℃时活性下降趋势明显,55 ℃活性完全丧失;纳豆激酶的最适pH为7.0,在6.0～9.0相对稳定;Mg2+、Ca2+、Na+对于NK有明显的激活作用,低浓度K+没有明显的激活或抑制作用,高浓度的K+对纳豆激酶的活性有抑制作用,Fe2+、Zn2+、Cu2+、Ba2+、Al3+、Mn2+对NK的活性有不同的抑制作用.结论:纳豆激酶的保存温度要低于40 ℃,pH值在6.0～9.0的环境下,也可适当加入Mg2+、Ca2+、Na+增加NK的稳定性.

关键词：纳豆激酶、稳定性、纤溶活性

所属期刊栏目：20

分类号：R285(中药学)

资助基金：天津市科技计划14TXZYJC00440

在线出版日期：2018-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44