酶解猪血制备氨基酸液体肥工艺条件优化

摘要：

试验以猪血为原料,利用风味蛋白酶水解猪血中的蛋白,以水解率为指标,得到酶解血液的最佳条件.通过单因素试验研究料液比、酶添加量、pH值、温度和水解时间对猪血蛋白水解率的影响;正交试验确定水解的较佳工艺条件为:料液比1 ∶ 10.5 g/mL、pH值6、水解温度50℃、酶浓度12 000 U/g蛋白、水解时间7 h.在此条件下,水解率为40.42％.

关键词：猪血红蛋白;风味蛋白酶;水解率

分类号：S879.9(畜禽产品的综合利用)

资助基金：科技助力经济2020重点专项;西北民族大学中央高校基本科研业务费资助项目

在线出版日期：2021-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26