水浴法测定饲用植酸酶耐热性方法的研究

摘要：

试验研究不同条件对植酸酶水浴耐热性的影响.分别稀释4种植酸酶酶活力40、20、10、2 U/mL,测定80℃和85℃水浴5 min的耐热性.结果 表明,稳定性强的植酸酶受酶浓度的影响较小,稳定性较差的植酸酶受影响较大,当处理液酶活力低时,耐热性结果较高.取3种植酸酶样品,分别使用缓冲液Ⅰ、缓冲液Ⅱ、水为耐温稀释缓冲液,测定85℃水浴5 min耐热性,结果表明:缓冲液Ⅰ作为稀释缓冲液测定的耐热性结果最高,其次是缓冲液Ⅱ,水作为稀释缓冲液时测定的耐热性结果最低.取3种植酸酶样品,分别在pH值5.5和5.0缓冲体系中测定85℃水浴5 min耐热性,结果表明,植酸酶在与最适pH值相近的条件下进行耐热性处理,测定的耐热性结果相对较高.研究表明,本试验的3种条件对水浴法测定植酸酶耐热性的结果均有影响,制定检测标准时需要明确测定条件.

关键词：水浴法、植酸酶耐热性评价、酶浓度、缓冲体系、pH值

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：国家重点研发计划2016YFE0113900

在线出版日期：2021-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13