高位池和传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的比较

摘要：

为探究高位池与传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的差异,试验选取同一地区不同养殖模式相同饲料源投喂的大口鲶.两组分别选取5条体重相近的鱼,测定形体指标,肌肉常规营养成分及氨基酸含量.结果 显示:高位池组大口鲶的肥满度和脏体比均显著低于传统池塘组(P＜0.05);高位池组大口鲶肌肉中除粗脂肪含量显著低于传统池塘组外(P＜0.05),其他各项指标均无显著差异(P＞0.05);高位池组大口鲶肌肉中赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和谷氨酸含量均显著高于传统池塘组(P＜0.05),氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸总量也均高于传统池塘组,但差异不显著(P＞0.05).研究表明,高位池养殖大口鲶的肌肉品质总体上优于传统池塘.

关键词：高位池、大口鲶、形体指标、肌肉营养品质

分类号：S917.4(水产基础科学)

资助基金：四川省科技厅重点研发项目2019ZYZF0099

在线出版日期：2021-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38