维生素E调控羊肉品质的研究进展
本文主要综述了维生素E对于羊肉品质的调控及其作用机理.维生素E作为一种脂溶性抗氧剂,不仅可以延缓羊肉脂质氧化,保持肉色,还能改变脂肪酸组成.维生素E的抗氧化性和对脂类代谢相关基因的调控在一定程度上解释维生素E对羊肉品质的调控机理.
维生素E、脂质氧化、肉色、脂肪酸、抗氧化性、脂质代谢
S827.4(家畜)
国家肉羊产业技术体系项目CARS-38
2019-02-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
53-59
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维生素E、脂质氧化、肉色、脂肪酸、抗氧化性、脂质代谢
S827.4(家畜)
国家肉羊产业技术体系项目CARS-38
2019-02-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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