锦州市售海产品中五种重金属含量检测与安全性评价

摘要：

为了解锦州市售海产品重金属污染现状及摄入风险,本研究采集了该地区市售的虾夷扇贝、缢蛏、文蛤、海红、小黄鱼、踏板鱼,采用原子吸收分光光度计测定可食用部分的铅(Pd)、镉(Cd)、无机砷(As)、铬(Cr)、甲基汞(Hg)含量,并采用单因子污染指数(Pi)和重金属污染指数(MPI)评价其污染程度,采用每周金属摄入量(AWI)/每周可耐受摄入量(PTWI)评价其食用安全性.结果表明,铅、镉、总砷、铬、甲基汞均有检出,其中无机砷在缢蛏、海红、小黄鱼、踏板鱼含量超标,其他重金属未见超标;单因子污染指数显示,无机砷在缢蛏和海红属于重度污染;重金属污染指数显示,虾夷扇贝中重金属污染最严重;食用安全性评价结果显示,镉、铬摄入风险较大.本研究结果表明,锦州市售海产品中存在一定的污染,但污染较轻,摄入该地区的6种海产品总体上是安全的.

关键词：锦州、海产品、重金属、含量、污染程度、安全评价

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16