辽宁绒山羊羔羊肉用性能和羊肉品质研究

摘要：

本研究选择24只辽宁绒山羊羔羊，年龄90±3.5日龄，体重15±0.62 kg，公母各半。试验动物分成3组，1组为高能低蛋白组，饲喂1号日粮；2组为高能高蛋白组，饲喂2号日粮；3组为对照组，饲喂3号日粮。连续试验5个月，每月测量体重1次、屠宰1次，研究体增重、屠宰性能和肉品质指标。结果表明，试验1组和2组日增重均高于对照组，其最高峰分别在第4月龄和第5月龄出现，而对照组则在第3月龄出现。各组育肥后羊绒细度均无显著变化。试验1、2组屠宰率、净肉率、眼肌面积均高于对照组，其中2组与对照组差异显著（P＜0.05）。试验1组和2组肾周脂肪重均高于对照组，其肾周脂肪占胴体重比例高于对照组。试验1、2组GR值高于对照组，差异不显著（P＞0.05）。试验1、2组的嫩度值高于对照组；各组的肉色、失水率和熟肉率均差异不显著（P＞0.05）；对照组失水率低于试验1、2组；对照组熟肉率低于试验1、2组，但差异不显著（P＞0.05）。

关键词：辽宁绒山羊、羔羊、育肥、屠宰性能、羊肉品质

分类号：S831(家禽)

资助基金：国家绒毛产业技术体系饲养管理岗位科学家CARS-40-15;辽阳试验站CARS-40-26;国家“十二五”科技支撑项目“辽宁省风沙类中低产田紫花苜蓿高效生产利用技术研究与示范2011BAD17B04-3-1项目

在线出版日期：2015-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18