辽宁黑猪与荷包猪的肉质性状比较

摘要：

辽宁黑猪和荷包猪均为辽宁地方优良品种。本试验通过测定辽宁黑猪、荷包猪的皮脂率、大理石花纹、瘦肉率、眼面最后肋、眼面3～4肋、脂肪率来评定两个品种间的理化指标差异。试验数据表明，辽宁黑猪与荷包猪的生理、生化指标差异显著。辽宁黑猪和荷包猪的皮脂率、大理石花纹、脂肪率差异显著，荷包猪的皮脂率、大理石花纹、脂肪率显著高于辽宁黑猪。辽宁黑猪的瘦肉率高于荷包猪，二者差异显著。辽宁黑猪和荷包猪的眼面最后肋、眼面3～4肋差异显著，辽宁黑猪的眼面最后肋、眼面3～4肋高于荷包猪。可以看出，肉质方面辽宁黑猪要好于荷包猪。

关键词：辽宁黑猪、荷包猪、肉品质量

分类号：S813.2(普通畜牧学)

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23