杜泊绵羊与小尾寒羊杂交后代肌肉风味的研究

摘要：

本研究旨在通过对肌肉氨基酸和脂肪酸的检测，探讨杜泊羊与小尾寒羊杂交对肌肉风味的影响，为选育优质肉羊品种提供理论依据。结果表明：从氨基酸总量来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别提高30.06%和0.57%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别提高29.49%和0.13%；从主要脂肪酸含量来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低0.29%和10.05%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低13.54%和22.01%；从挥发性脂肪酸来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低2.93%和6.44%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低21.24%和24.09%。杂交后代杜寒F1和杜寒F2氨基酸含量有所提高，同时能够降低羊肉膻味。

关键词：杜泊羊、小尾寒羊、杂交、氨基酸、脂肪酸

分类号：S826.9+2(家畜)

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15