10.3969/j.issn.1672-9692.2011.07.025
饲喂茶多酚与维生素E对猪肉品质的影响
本试验通过测定肌肉的嫩度、肉色、滴水损失及pH来确定肉的品质,研究在日粮中添加不同水平的茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E在改善猪肉品质方面的协同作用。试验结果表明,茶多酚与维生素E对肉色影响差异不显著(P〉0.05);茶多酚与维生素E协同可改善猪肌肉保水性能,而对肉的pH影响不大。由于茶多酚本身带有苦涩味,浸泡在肉的表面易造成不良口感,本试验将茶多酚用于饲喂,替代一部分维生素E能达到同样的效果,既改善肉质,又降低饲料成本。
茶多酚、维生素E、猪肉品质
S816.7(普通畜牧学)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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