补饲维生素D3对肌肉嫩度影响的研究

摘要：

@@ 肉是人们摄入蛋白质的主要来源之一,随着生活水平的提高,人们越来越重视肉品的适口性,嫩度是肉品质适口性的一个重要方面,是肉品质地和蛋白质结构特性的反映.客观评定肌肉嫩度通常用肌肉的咬力值和剪切力值来表示.在日粮中补饲维生素D3可在一定程度上改善肉的嫩度.本文对补饲维生素D3对肌肉嫩度的影响做一综述,旨在为从营养学角度进一步提高肌肉的嫩度提供参考.

机标关键词：补饲、维生素、肌肉嫩度、适口性、肉品质、蛋白质、生活水平、力值、结构特性、营养学、综述、日粮、评定、剪切、程度

分类号：S288.72(农田基本建设、农垦)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22