屠宰生猪PSE肉的发生机理与防制

摘要：

@@ PSE肉也叫"水煮样肉",发生于肥猪.主要特征是宰后肌肉水肿、变性、坏死.眼观色淡,有渗出液,质地松软,引起该种劣质肉的原因主要是生猪在宰前受到各种应激性刺激,如长途运输,饲养管理不当,宰前电击、饥饿、噪声、高温、缺氧、精神紧张等因素引起的.笔者对辽宁省大中型屠宰场进行调查,分析原因,提出相应预防措施,以供猪肉生产、加工业以及消费者参考.

机标关键词：屠宰生猪、发生机理、防制、猪肉生产、预防措施、消费者参、饲养管理、精神紧张、长途运输、性刺激、屠宰场、渗出液、辽宁省、加工业、大中型、噪声、应激、特征、水煮、水肿

分类号：TS2;S8

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：25-25