剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

摘要：

@@ 猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用.猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见.那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据,因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官.

机标关键词：剖检、淋巴结、生猪、宰后检验、检验人员、兽医卫生检验、卫生质量、食用安全、生产线上、判定、流水作业、胴体、处理意见、病理状态、消费者、可食性、放心肉、屠宰、实践、肉品

分类号：S85;TS2

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：33-33