影响牛乳中蛋白质和脂肪含量的因素

摘要：

@@ 牛奶中所含的营养成分会受多种因素的影响而发生变化.
1牛的品种
不同品种的牛都有自己固有的遗传特性,其所产奶的质量和成分也有较大差异.以乳脂肪为例,中国荷斯坦牛为3.4%、草原红牛为4.0%、新疆褐牛为4.2%、西门塔尔牛为4.1%.根据所做的调查,荷斯坦牛的平均乳脂率为3.27%,而西门塔尔牛、蒙贝利亚牛、新疆褐牛、德国荷斯坦牛为3.47%～3.61%.

机标关键词：牛乳、蛋白质、荷斯坦牛、西门塔尔牛、平均乳脂率、营养成分、遗传特性、新疆、品种、褐牛、草原红牛、乳脂肪、贝利亚、中国、质量、牛奶、调查、德国

分类号：S82;S81

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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