肉品加工过程中影响卫生指标因素的探讨

摘要：

@@ 国家实行生猪等动物"定点屠宰,集中检疫”以来,对控制、扑灭动物疫病和保障人民食肉安全,起到了决定性的作用.但是,当前还存在着疏忽屠宰加工各环节的卫生管理现象,造成屠宰加工产品不同程度的细菌污染.笔者为探索解决此问题的最佳方案,结合生产实际,对生猪屠宰加工产品的污染程度进行了分类、分组检验测定,现将结果报告如下.

机标关键词：肉品、加工过程、卫生管理、屠宰加工、加工产品、最佳方案、细菌污染、污染程度、生猪屠宰、分组检验、动物疫病、定点屠宰、生产、人民、控制、检疫、国家、分类、测定、报告

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35