岭南当代饮食文化符号的建构与传播——以"广式靓汤"为例

摘要：

煲靓汤是岭南人尤其广东人的日常饮食习俗、习惯.新中国成立后,广东饮食经历了一段短暂的起伏过程.20世纪80年代起,广州开始着力恢复"食在广州"美誉.90年代餐饮行业兴盛,美食活动和饮食赛事频繁,在一众传统名菜、美点、名小吃中,广式靓汤从民间饮食中崭露头角登上本土美食大舞台,广式靓汤的代表"老火靓汤"也实现了赋形与赋名.进入21世纪,广式靓汤在本土报纸专栏、电视台栏目等以及热门电视剧亮相后,受到本土民间高热度的持续关注,并同时开启了广式靓汤、老火(靓)汤的本土汤谱出版热潮,老火(靓)汤更是成为一个具有辨识度和认可度的岭南饮食文化符号,而且还进入他乡的传播历程.

机标关键词：建构与传播、饮食文化、文化符号

分类号：TS971;G206.3;G127

资助基金：广州市社科规划课题《广州大典》与广州历史文化专题研究以汤为媒:广府汤的变迁及其在一带一路的传播史项目2018GZY23

在线出版日期：2023-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：30-38