实时荧光PCR方法检测含麸质的谷类产品管家基因

摘要：

采用实时荧光PCR方法鉴别含麸质的谷类成分,选择大麦Hordein管家基因、小麦Glmdin管家基因、黑麦Secl管家基因和燕麦Avenin管家基因作为物种鉴定的特异性标记基因.设计适合于Taqman探针实时荧光PCR扩增的引物和探针,从而达到鉴别检测食品中含麸质的谷类大麦、小麦、黑麦、燕麦成分的目的.特异性实验结果表明,分别采用大麦、小麦、黑麦、燕麦的引物和探针进行实时PCR扩增时,经检测25种样品,只有相对应的阳性物种样品产生荧光信号,其余非该物种样品均不产生荧光信号,表现出了很高的物种鉴定特异性.以大麦为例的灵敏性实验结果表明,原料样品检测灵敏性可达到0.01%,加工后的食品则可达到0.05%,符合食品成分痕量检测要求.

关键词：实时荧光PCR、大麦、小麦、黑麦、燕麦、管家基因

所属期刊栏目：33

分类号：O943.2

资助基金：国家公益性行业科研专项课题2007GYJ036

在线出版日期：2010-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：374-379