脂酶催化下选择性合成单酸甘油酯的研究

摘要：

脂酶存在下,在有机溶剂中进行甘油和硬脂酸甲酯的酯交换反应,以60%以上的转换率合成出单酸甘油酯(MG),而甘油二酯(DG)的生成率抑制在2%以下.经多种脂酶的对比试验,证明porcine胰脂酶(PPL)最适于本反应.通过改变基质、PPL浓度、反应温度等,从反应活性及反应选择性两方面选定了最佳条件.通过将多种脂肪酸甲酯运用于本反应,发现反应活性与脂肪酸的结构紧密相关,链愈短向MG的初始反应速度加快,但向DG的转换亦加快,结果MG的选择性下降.

关键词：单酸甘油酯、脂酶、酯交换作用、甘油、硬脂酸甲酯

所属期刊栏目：30

分类号：O623.6(有机化学)

在线出版日期：2007-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：343-347