大连沿海13种食用海藻的营养组成分析

摘要：

对采自大连沿海分属于绿藻门、红藻门及褐藻门的13种食用海藻的有机和无机组成进行了研究.它们的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及总糖含量分别为122～205,1.0～21.8,18～122,359～671g/kg.它们的不饱和脂肪酸含量丰富,约占脂肪酸含量的55%～67%;孔石莼与海萝具有较高的氨基酸含量;测定了13种海藻的矿物质、微量元素和维生素.结果表明:这些海藻含有丰富的氨基酸及不饱和脂肪酸,富含有人体必需的矿物质、微量元素及维生素.为海藻食品的开发,提供了营养评价的参考依据.

关键词：大连沿海、海藻、营养组成

所属期刊栏目：24

分类号：Q949.21;Q949.28;Q949.29(植物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：406-410