加工型辣椒果实品质研究概述

摘要：

对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考.此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向.

关键词：加工型辣椒、营养品质、风味品质、商品品质

所属期刊栏目：12

分类号：S64;S51

资助基金：2013年度重庆市农发资金基础科研专项“加工型辣椒单倍体育种技术研究与应用”资助;重庆市科技人才培养计划cstc2013kjrc-qnrc80007;重庆农业科学院百名博士引进项目“利用转录组测序技术分析辣椒抗疫病相关基因的研究”资助

在线出版日期：2014-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5