辣椒素抑菌作用的初步研究

摘要：

以小米椒为原料，选取95％的乙醇作为提取剂，采用超声波法提取辣椒素，并用滤纸片法和二倍稀释法研究了辣椒素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉和黑曲霉的抑菌作用。结果表明：提取液中辣椒素的含量为1．116mg／g。辣椒素提取液对大肠杆菌的抑制效果比枯草芽饱杆菌要好，且辣椒素对大肠杆菌最低抑菌浓度为57．54μg／mL，对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为115．08μg／mL。辣椒素提取液对青霉、黑曲霉没有抑菌作用。含有95％乙醇辣椒素提取液的抑菌效果好于辣椒素浓缩液和95％乙醇。

关键词：辣椒素、超声波、抑菌作用

分类号：S641.3

资助基金：湖南科技学院院级科研:顷目[湘科院院字201015号09XKYTC031

在线出版日期：2013-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39