不同干椒品种中辣椒素总含量的比较

摘要：

采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明：干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣度的频次分布趋势也基本相同。

关键词：干椒、辣椒素、二氢辣椒素、辣度

分类号：S641.3

资助基金：干制辣椒品种优化及安全高效生产关键技术研究与示范200903025

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25