色差计在辣椒果实色泽变化检测中的应用

摘要：

本试验应用色差计对7个不同颜色辣椒品种青果期、转色期和成熟期的色泽变化进行检测,同时对同一份样品进行感观检验和薄层层析分析.结果表明,色泽参数中的色度角[H=tan-1(b/a)]、色泽比(h=a/b)能反应辣椒果实发育过程中色泽的变化;色差计检测辣椒果实颜色可行,其具有操作简单、成本低、时间短、无损伤等特点.

关键词：辣椒、色差计、色泽比、色度角

所属期刊栏目：07

分类号：S64;S66

资助基金：国家863计划项目2006AA10Z1A6-3

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-26,33