新法加工琥珀辣椒

摘要：

@@ 若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣味不足.采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感脆.

机标关键词：加工制、琥珀、辣椒、风味、甜度、糖液、口感、方法、保存、熬煮

分类号：U44;TS2

在线出版日期：2008-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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