浅说食辣在中国饮食文化中的历史

摘要：

@@ 辣椒传入中国约400年,但这种洋辛香料很快红遍全中国,将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占,花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内,茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台,姜的地位也从饮食中大量退出.辣椒的传入及进入中国饮食,无疑是一场饮食革命,威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡.只是这场革命,由于那时的交通和信息的制约,显得有些缓慢而己.

机标关键词：传入中国、饮食文化、辛香料、辣椒、花椒、革命、地位、制约、信息、舞台、四川、盆地、交通

分类号：S641

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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