两种辣椒加工食品的制作技术

摘要：

@@ 辣椒蜜饯的加工
辣椒蜜饯呈辣椒原状,体表色泽红亮,糖衣色白如雪,红白相衬,鲜丽喜人.其口味细腻滋润,纯甜清香,微有辣味.因辣椒蜜饯风味独特,深受消费者喜爱,无论内销,还是出口,市场前景都很广阔.通过加工还可使辣椒增值数倍.其加工程序如下:
1选料:选用灯笼状、牛角形大辣椒为佳.要求柄蒂完好,色泽鲜红,肉质硬实,无虫眼,大小均匀.

机标关键词：大辣椒、加工食品、蜜饯、市场前景、色泽、加工程序、增值数、有辣味、消费者、选料、相衬、体表、糖衣、肉质、清香、内销、口味、角形、风味、灯笼

所属期刊栏目：2

分类号：S64;TS2

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：40-40