离子色谱-质谱法测定面制品中溴酸盐、氯酸盐和高氯酸盐

摘要：

溴酸盐是一种 2B 级致癌物,但因为其成本低廉,在我国曾被广泛作为面粉改良剂使用,我国从2005 年开始全面禁止溴酸盐在面粉中作为添加剂使用.氯酸盐和高氯酸盐都是重要的工业原料,且都是在自然环境中广泛存在的污染物[1-2],会通过食物链富集或者环境暴露污染,给人类的健康带来了威胁,尤其是高氯酸盐在自然界中极其难降解,属于持久性污染物.我国现行有效的食品中溴酸盐的测定方法为国家标准 GB/T 20188-2006《小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法》中的离子色谱法,该方法采用的电导检测器对溴酸盐没有特异性响应,因为溴酸盐的色谱保留比较差,所以极易出现假阳性结果,尤其是氯化物含量较高时,必须在前处理过程中增加除氯的步骤,这些缺点严重制约了该方法的推广应用.目前,测定溴酸盐、氯酸盐和高氯酸盐的方法主要有离子色谱法[3]、高效液相色谱-串联质谱法[4-6]、离子色谱-串联质谱法[7-8]和离子色谱-电感耦合等离子体质谱法[9]等.其中,效果最好的是离子色谱-串联质谱法,但离子色谱-串联质谱仪不属于常规设备,在基层单位很难推广应用.

所属期刊栏目：57

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：江苏省青年医学重点人才项目QNRC2016543

在线出版日期：2021-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：160-162