离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定香菇中5种硒形态
硒是人体必需的微量元素之一[1],具有清除体内自由基、抗衰老、抗癌防癌、拮抗重金属毒性等生物学功能[2].硒摄入不足可以引起心血管疾病、肿瘤、大骨节病、关节炎等[3],补硒可以预防相关疾病的发生.但无机硒毒性较大[4],日本、美国等发达国家早已禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒[5].因此,仅测定硒总量已不能满足该元素在生物体系中生理、毒理作用研究的需要,研究其形态对其品质评价具有更加重要的意义.
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O657.63(分析化学)
2020-11-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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