KMnO4氧化-单扫描示波极谱法间接测定食品中甜蜜素
甜味剂是对食物有重要影响的食品添加剂,是禁糖人士的福音.甜蜜素(CYC)属于甜味 剂的一种,其对光、热稳定,甜度为蔗糖的 30 ～80 倍[1],应用范围很广.CYC 化学名称是环己基氨基磺酸钠(C6 H 11 NHSO 3 Na),为白色结晶或结晶 性粉末,无臭,水溶性好.CYC 可溶于水和丙二醇,在两者中的溶解度为 1 g/5 mL[2],0.1 kg?m-3 CYC 溶液的pH 约为 6.5.自 2009 年广东省"真果粒奶味饮料"中 CYC 超标事件发生以来,CYC 的安全使用问题受到了公众的广泛关注.人体每天代谢的 CYC 的量有限,CYC 的最大摄入量为每公斤体重11 mg.摄入过量的 CYC 不仅会加重肝脏负担,还对肾脏有一定的毒副作用[3];有研究表明,甜蜜素还对成骨细胞的增殖和分化有明显的的抑制作用[4].因此,建立一个简单、快速、有效地测定食品中 CYC 含量的方法,对于食品安全的保障具有十分重要的意义.
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O657.14(分析化学)
2020-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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