恒波长同步荧光猝灭法测定啤酒中草酸

摘要：

啤酒中的草酸主要来自麦芽,麦芽中的草酸含量因大麦不同、制麦工艺不同也各不相同.草酸是一种非挥发性有机酸,少量的草酸赋予啤酒口感爽口,但草酸含量过高容易使啤酒形成非生物性浑浊,且影响人体健康,鉴于此,较先进的企业控制啤酒中草酸的质量浓度不高于20 mg·L-1[1],因此能方便、快捷、准确地测定啤酒中草酸的含量对啤酒生产厂家有十分重要的意义.

机标关键词：波长、荧光猝灭法、测定、啤酒口感、草酸、非挥发性有机酸、酸含量、质量浓度、制麦工艺、生产厂家、人体健康、企业控制、麦芽、非生物性、爽口、浑浊、大麦

所属期刊栏目：53

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：广东省自然科学基金2015A030313640;广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目Yq2013151

在线出版日期：2017-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：330-332