葡萄酒中铁、铜和干浸出物含量的测定能力验证

摘要：

葡萄酒使人健康长寿、免疫力增强,葡萄酒文化更是现代人生活、交际中的重要组成部分.随着世界贸易的日趋全球化、统一化,国人也开始喜欢葡萄酒文化.干浸出物是葡萄酒酿制过程中自然产生的一种沉淀物质,一支葡萄酒中干浸出物的含量,反应了这支葡萄酒从原料采摘到生产酿造,再到陈化勾兑最后成瓶的全部过程,体现了一支葡萄酒的特性,从某种角度上讲,代表了这支酒的身份特征,是体现酒体品质好坏的重要标志之一.国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》[1]对葡萄酒产品中铁和铜含量有明确的规定,铁的限量为8.0 mg·L-1,铜的限量为1.0 mg·L-1.检测结果不合格的葡萄酒不允许上市销售,因此,不论从安全质量保障方面,还是从产品品质鉴定方面,葡萄酒中干浸出物、铁和铜的监测都是十分必要的.

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分类号：O65(分析化学)

资助基金：国家质检总局课题2010IK111

在线出版日期：2013-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：605-608,610